Как сохранить кефирные грибки

Состав и калорийность

Польза обусловлена составом. Гриб содержит большое количество микроэлементов, питательных веществ и витаминов. В его состав входят:

1. Ретинол.
   Это витамин А, который участвует в клеточном обмене и делении клеток тканей.
2. Цинк и йод.
   Эти вещества требуются для нормальной работоспособности щитовидной железы, которая контролирует выработку большого количества различных гормонов. Именно они и необходимы для нормального функционирования организма.
3. Тиамин и рибофлавин.
   От содержания рибофлавина зависит состояние кожного покрова, волос и ногтевых пластин. За счет большого содержания данного вещества молочный гриб используется и в косметологии. Тиамин также играет немаловажную роль в организме человека. Он отвечает за правильную работоспособность пищеварительной и нервной систем.
4. Железо.
   Необходимо организму для формирования кровяных телец. Его нехватка приводит к развитию анемии, симптомами которой являются постоянная усталость, головокружения, головные боли.
5. Кальций.
   Молочный гриб содержит и достаточное количество кальция. Микроэлемент принимает активное участие в строении костной ткани, ногтей, волос, поддерживает здоровье зубов.
6. Ниацин и пиридоксин.
   Ниацин – это никотиновая кислота. Она принимает активное участие в обменных процессах организма. Пиридоксин или витамин В6 также участвует в обмене веществ, осуществляет контроль над работой нервной системы.
7. Витамин В12.
   Приносит неоценимую пользу для головного мозга, нервной системы и пищеварительного тракта. В молочном грибе содержится около 20% суточной нормы.

Также в состав продукта входят полисахариды, молочные бактерии, спирт и дрожжевые грибки. Польза молочного гриба обусловлена его составом, который, в отличие от многих других продуктов, небогат, но отличается высоким содержанием микроэлементов и витаминов, в особенности кальция. Именно они составляют основную часть полезных для организма веществ, и нормальное его функционирование без них невозможно. Кроме этого, недостаток данных элементов приводит к развитию таких болезней, как анемия, диарея и другие.

В 100 г продукта содержится всего 59 ккал, что позволяет использовать молочный гриб и при похудении, а также в питании для спортсменов. Он позволит не только поддержать вес, но и насытить организм наиважнейшими микроэлементами, прибавить сил и снизить чувство голода.

Как ухаживать

Длительность хранения гриба напрямую зависит от оказываемого ухода. Особых сложностей он не вызовет, однако ряда тонкостей стоит придерживаться.

• Жидкость в сосуде меняют каждый день, после чего организм необходимо промыть и сразу залить следующей порцией молока.
• Для перемешивания подходит исключительно лопатка из дерева. Использование металлического кухонного инвентаря категорически запрещено. То же касается и ситечка для процеживания — предпочтение стоит отдать пластиковому.
• Не нужно закрывать емкость для хранения крышкой, иначе гриб не будет получать необходимую дозу кислорода и погибнет. Чтобы предотвратить попадание мошек и частиц пыли внутрь тары, горлышко покрывают несколькими слоями марли.
• Хранить предпочтительно в месте, куда не попадают прямые солнечные лучи.
• Чтобы заквасить молоко, лучше выбирать сравнительно молодой и небольшой по размерам гриб белоснежного оттенка. Большие экземпляры с полостями внутри и коричневым или зеленоватым налетам не пригодны для закваски. Оптимальное соотношение —
• 10 г/л жидкости.
• Поддерживать температурные показатели так, чтобы они не не опускались ниже 17°. Несоблюдение условий приводит к появлению и активному развитию плесени.
• Для мытья банки применять допускается только пищевую соду. Все синтетические средства попадают под запрет.

Бывают случаи, когда гриб «сопливит». Такое странное явление связано с развитием определенных бактерий. В результате внутри образуются пустоты, заполненные слизью — использовать для закваски такой гриб нельзя.

Исправляют ситуацию можно, однако метод не всегда увенчивается успехом:

1. Промывают зерна в растворе борной или салициловой кислоты (концентрация основного вещества — 5%).
2. Просушивают (дают стечь избытку влаги).
3. Перебирают, утилизируя испорченные сегменты.

При необходимости на время приостановить процесс производства, тибетский гриб кладут в морозильную камеру. Предварительно его промывают в прохладной воде и хорошо просушивают при помощи тканевых и бумажных полотенец (30 минут или дольше ).

После помещают в несколько плотно завязанных целлофановых пакетов, которые в свою очередь отправляют в закрытый судок и ставят в морозилку. Он сохраняет свои свойства на протяжении 12 месяцев.

Внимание! Этот срок хранения возможен только без размораживания холодильника.

Пить первый настой не рекомендуется, из него можно приготовить маску для волос.

Также можно хранить в холодильнике в растворе глюкозы, если нет необходимости употреблять лечебный напиток каждый день. Это позволить сквашивать молоко раз в 7-14 дней.

Полезные свойства молочного гриба

Общая польза

Благодаря своему составу молочный или тибетский гриб оказывает на организм неоценимую пользу. Специалисты рекомендуют употреблять его как можно чаще, лучше всего ежедневно и небольшими порциями по следующим причинам:

1. Снижает негативное влияние стрессов на организм, является отличной профилактикой депрессивных состояний, психоэмоциональных расстройств.
2. Повышает иммунитет, укрепляет защитные силы организма. Именно поэтому его нужно использовать в сезон повышенной заболеваемости гриппом и ОРВИ.
3. Повышает внимательность, что отражается и на трудоспособности.
4. Помогает снять симптомы аллергической реакции на продукты питания, косметические средства и бытовую химию, которая может проявляться в виде появления высыпаний, покраснения кожного покрова.
5. Купирует симптомы инфекционного поражения, позволяет ускорить процесс выздоровления.
6. Выводит из организма вещества, содержащиеся в антибиотиках. Именно поэтому молочный гриб рекомендован после продолжительного лечения данными препаратами. При этом кисломолочные бактерии обладают обволакивающим свойством, защищают слизистую желудочно-кишечного тракта от негативного воздействия антибиотиков и помогают восстановить нормальную микрофлору пищеварительного тракта.
7. Улучшает половую активность и влечение. Также повышает потенцию и способствует увеличению сексуальной привлекательности.
8. Обладает противовоспалительным и противомикробным действием. Также молочный гриб может использоваться в качестве спазмолитического средства.
9. Способствует нормализации обмена веществ, восстанавливает микрофлору кишечника, кислотность.
10. Помогает вывести вредные вещества из организма, такие как продукты жизнедеятельности патогенных микроорганизмов, токсины, желчь, шлаки и соль.
11. Благотворно влияет на работоспособность желудочно-кишечного тракта.
12. Оказывает негативное влияние на твердые включения в мочевыделительной системе, разрушая и выводя их из организма.
13. Купирует головную боль.
14. Нормализует сон, избавляет от бессонницы.
15. Увеличивает работоспособность и концентрацию внимания.
16. Нормализует показатели артериального давления. Именно поэтому кефирный гриб рекомендован людям, страдающим резкими перепадами АД.
17. Улучшает качество зрения за счет содержания витамина А.
18. Укрепляет ногтевые пластины, костную ткань, волосы и оказывает положительное воздействие на состояние кожного покрова. Подобные свойства позволяют использовать гриб и в косметических целях.
19. Предупреждает формирование злокачественных новообразований.
20. Является отличной профилактикой инфарктов, болезней сердечной мышцы, сосудов.
21. Способствует очищению организма от «вредного» холестерина, который становится причиной закупорки сосудов и нарушению их проходимости.

Молочный гриб может использоваться для лечения стоматита, печеночных колик, молочницы, остеохондроза и ревматизма. Кроме этого, он оказывает положительное влияние на органы дыхательной системы. Благодаря своему составу молочный гриб способен ускорить заживление ран и ожогов.

Для женщин

Молочный гриб приносит большую пользу для женщин при условии правильного и регулярного употребления. Он способствует купированию признаков молочницы, которая часто беспокоит представительниц прекрасного пола, особенно при беременности и после прохождения курса антибиотиков.

Кефирный гриб в народной медицине используется и с целью лечения многих заболеваний половой системы, оказывая мягкое воздействие на организм. Он позволяет улучшить состояние кожного покрова, продлить молодость, укрепить ногти, ослабленные волосы, защитить суставы от развития остеопороза при климаксе.

Для мужчин

При постоянном употреблении молочный гриб повышает потенцию у мужчин, значительно усиливает либидо. Входящие в его состав вещества являются профилактикой возникновения простатита.

Зачастую у мужчин после 35 лет начинают выпадать волосы. Употребление молочного гриба поможет исключить ранее облысение и сохранить шевелюру на долгие годы.

Кефирный гриб полезен при отравлении алкогольными напитками и после их употребления, так как помогает восстановить самочувствие, вывести токсины и нормализовать общее состояние.

При беременности

Тибетский гриб содержит в себе множество полезных веществ в достаточно больших количествах, что принесет неоценимую пользу в период беременности. Ведь в это время женский организм расходует не только энергию, но и различные микроэлементы в два-три раза больше, чем до беременности.

Но следует помнить, что употреблять продукт можно только с разрешения ведущего гинеколога, так как существуют определенные противопоказания и ограничения.

Молочный гриб в период вынашивания не употребляют при наличии у женщины сахарного диабета, повышенной кислотности желудка и гастрита. Также противопоказанием является аллергическая реакция на лактозу. При приготовлении напитка на основе молочного гриба не следует использовать пастеризованное молоко.

Польза и лечебные свойства

Тибетский гриб положительно воздействует на весь человеческий организм:

• улучшает кишечную микрофлору;
• очищает желудочно-кишечный тракт от шлаков и токсинов;
• нормализует обмен веществ;
• способствует похудению и нормализует артериальное давление;
• сглаживает побочные действия от медикаментозных препаратов;
• положительно влияет на почки, желчный и мочевой пузыри (растворяет камни);
• увеличивает уровень концентрации и внимания;
• минимизирует головные боли;
• повышает уровень работоспособности и помогает быстрее уснуть.

Нормализации артериального давления также способствуют: дыня канталупа, шампиньоны, алыча, крыжовник, кервель, базилик, листья свеклы, мята, чистотел.

При наружном применении он:

• омолаживает и делает кожу более светлой;
• разглаживает морщинки;
• делает незаметными пигментные пятна;
• укрепляет волосяные луковицы;
• стимулирует рост волос.

Кроме того, кефир, приготовленный из тибетского гриба, укрепляет иммунитет, делает вас более привлекательным для противоположного пола и не вызывает аллергии. Это противомикробное и противовоспалительное средство, которое обладает желчегонным и спазмолитическим свойствами.

Также на укрепление иммунитета положительно влияют: сафлор, хрен, чеснок, чабер, черемша, пихта, черный орех, алоэ, миндаль, лапчатка белая, калина, кизил, лимонник китайский, базилик, мелисса.

Тибетский молочный гриб в медицине

Молочный гриб получил широкое применение в народной медицине. Он используется для лечения определенных заболеваний, купирования неприятных симптомов и улучшения общего состояния. Но важно помнить, что употреблять его следует в строгом соответствии с рекомендациями, не увеличивая дозировку, так как это может навредить и усугубить течение болезни.

Польза молочного гриба в случае выявленного сахарного диабета зависит от стадии и типа заболевания. При отсутствии зависимости от инсулина употреблять продукт можно по 6 раз в день небольшими порциями. Общая суточная норма не может превышать одного стакана.

Курс терапии составляет 30 дней, после чего делают перерыв на 2 недели и повторяют лечение.

Инсулинозависимым пациентам, у которых заболевание первого типа, запрещено употреблять молочный гриб, так как он не может употребляться с лекарственными препаратами. Вещества, входящие в состав гриба, нейтрализуют их действие, что может создать серьезную опасность для организма пациента, в том числе его жизни.

При панкреатите

Воспалительный процесс, затрагивающий ткани поджелудочной железы, всегда сопровождается неприятными симптомами. При панкреатите молочный гриб можно употреблять только после снятия периода обострения заболевания, когда отсутствуют выраженные симптомы в виде острых болей. В это время пациентам рекомендовано голодание.

Тибетский гриб используется при хронической форме панкреатита, что обусловлено входящими в состав лактобактериями. Они способствуют замедлению распространения воспаления, нормализуют микрофлору пищеварительной системы. Также за счет расщепления жиров в несколько раз снижается нагрузка на желудок.

При панкреатите молочный гриб употребляют по 2 стакана ежедневно, но с осторожностью. В случае увеличения кислотности от продукта лучше на время отказаться.

При гастрите

Возможность употребления молочного гриба при гастрите зависит от уровня кислотности в желудке. В случаях, когда она понижена или нейтральна, продукт можно вводить в рацион. Его употребляют по полстакана перед приемом пищи. В этом случае он принесет неоценимую пользу, так как поможет снять воспаление, восстановить микрофлору, процесс пищеварения, защитить слизистую от негативного воздействия ряд факторов.

При запорах

Тибетский гриб обладает уникальными очищающими свойствами. Он способен очистить пищеварительный тракт и нормализовать процесс переваривания пищи. Именно поэтому народные целители рекомендуют использовать его при возникновении в кишечнике застойных процессов.

Для устранения запора достаточно выпить около 100 мл напитка. Результат отмечается спустя полчаса. Кроме этого, продукт способен устранить боли в животе, которые возникают на фоне запора.

Гриб заболел

Если грибок начал изменять свой цвет на более темный или стал желтеть, значит он болеет. Пить кефир от такого гриба категорически нельзя.

Из-за чего может испортиться гриб:

• слишком много закваски – периодически её нужно чистить: выбрасывать старые сгустки;
• если его слишком часто подряд недоквашивать или переквашивать;
• если его не промывать;
• если промывать холодной водой;
• если в комнате слишком жарко, нужно промывать гриб 3–4 р. в день (можно добавить немного соды в воду);
• если в комнате холодно – грибок может покрыться плесенью;
• если применяется металлическая посуда.
• если грибок заслизился, его следует промывать 3-4 раза в день с содой.

Если нормализовать условия хранения гриба, то он выздоравливает.